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パン屋への道

パン屋を選んだのは、友人のつくるパンが美味しかったことと、子供たちに働く姿を見せられるからです。「パンは好きではなかった」と語る横手ですが、青山で食べていたドンクやアンデルセンのパンは「超有名店だから美味しい」と思っていたところ、友人の店のパンも負けず劣らず美味しかったのです。

友人の薦めもあり、わずか1年の修行後、1978年、34歳の時に鎌ヶ谷市馬込沢に「焼きたてのパン・ピーターパン」をオープンしました。「ピーターパン」という店名には、ただ自分の子供のためだけでなく、近所の子供たちにも親しまれ、「夢を持って挑戦すればなんだってできる！」という願いが込められています。

3つの誓い

• 人様よりちょっとでも、良い材料を使おう
• 人様よりちょっとでも、誠心誠意働こう
• これからは一生、パンの勉強を続けよう

社員・パートナーには誇りを持ってパンを造り、「自分だったらこんなものは買いたくないというパンは、絶対に店に出さないようにしよう」ということを約束しました。

「焼きたてのパン」にこだわった横手は、1日12〜13本しか売れない食パンを3〜5本ずつに分けて1日4回焼き、カレーパンも1日に5、6回揚げました。売上が1日7〜8万円の小さな店でも、カレー、あんこ、カスタードは毎日自分で煮る—そんな小さな努力の積み重ねが実を結び、開店から3年ほどで地域一番店になったのです。

サポートファクトリーの誕生

2014年、ピーターパンJr.船橋店を開店したところ、想像を超える大繁盛となり、既存店からの商品移出だけでは対応が難しくなりました。そこで急遽、専用の供給工場「サポートファクトリー」を建設。このファクトリーがピーターパン飛躍の源となり、その後の新店舗展開を支えていくことになります。

「サポートファクトリーあってのピーターパン」—この理念のもと、出店拡大、働き方改革の推進、労働人口減少への対応として、2024年には工場を増床。パン、パン生地、焼き菓子を製造する生産性の高い食品工場として進化を続けています。

創業から今日まで、ピーターパンは「お客様が喜び、社員が楽しく誇りをもって働ける店を創る」ことを大切にしてきました。この精神こそが、現在のピーターパンの礎となっています。

創業者 横手 和彦